|
|
Tamme Eendenboutjes In Ganzenvet Gesmoord
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
4 eendenboutjes
olijfolie voor het bakken
4 teentjes knoflook
1 glas droge witte wijn
2 blaadjes laurier
1 takje rozemarijn
3 jeneverbessen
3 kruidnagels
1 dl gevogelte fond
2 sjalotjes
Ganzenvet uit blik (of zelf gemaakt)
Zout/peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
1. Wrijf de eendenboutjes goed in met peper en zout.
2. Doe een bodem olijfolie in een ruime pan en verhit deze.
3. Doe de eendenboutjes in de pan en bak deze licht bruin.
4. Maak de knoflook schoon en snij deze in plakjes
5. Maak de sjalotjes schoon en snij deze in grove ringen
6. Haal de naalden van de rozemarijn tak en neus deze met een groot mes
7. Doe de knoflook, sjalotjes en de rozemarijn bij de eendenboutjes en zet deze even mee aan.
8. Voeg laurierblad, jeneverbessen en de kruidnagels toe en blus alles af met een glas witte wijn.
9. Doe de gevogelte fond er bij en deglaceerd de pan.
10. Voeg zoveel ganzenvet toe, zodat de boutjes net onder staan
11. Stoof de boutjes gaar in ca 45 a 60 minuten
12. Haal de boutjes uit het vet en ontdoe ze van de huid en botjes. Serveer deze direct.als ze nog lauw-warm is op een eenvoudige aardappel salade.
|
|
|